Kopi luwak está hecho de granos de café extraídos de las heces de las civetas.

Es el café más caro del mundo y está  hecho de granos de café que son parcialmente digeridos y luego expulsados ​​por la civeta, una criatura felina. Una taza de kopi luwak, como se le conoce, puede venderse hasta por 80 dólares en los Estados Unidos.

 

 

Café más caro del mundo

Se encuentra en el sudeste asiático y África subsahariana, la civeta tiene una cola larga como un mono, marcas en la cara como un mapache y rayas o manchas en su cuerpo. Desempeña un papel importante en la cadena alimentaria, come insectos y pequeños reptiles además de frutas como cerezas de café y mangos, y es comido a su vez por leopardos, serpientes grandes y cocodrilos.

Al principio, el comercio del café de algalia era un buen augurio para estas criaturas. En Indonesia, la civeta de palma asiática, que ataca las granjas comerciales de frutas, a menudo se considera una plaga, por lo que el crecimiento de la industria del kopi luwak alentó a la población local a proteger las civetas por su valioso estiércol. Sus enzimas digestivas cambian la estructura de las proteínas en los granos de café, lo que elimina parte de la acidez para hacer una taza de café más suave.

 

 

El trabajo de las civetas

Pero a medida que el café de civeta ha ganado popularidad, y con Indonesia creciendo como un destino turístico donde los visitantes quieren ver e interactuar con la vida silvestre, más civetas silvestres están siendo confinadas en jaulas en las plantaciones de café. En parte, esto es para la producción de café, pero también para que se pueda ganar dinero con los turistas que coman civetas.

 

 

Es curioso que el café más caro del mundo, tenga en su proceso las heces de un animal que al no digerirlo lo defeca íntegro.

 

 

El estiércol de algalia, salpicado de granos de café parcialmente digeridos, solía recolectarse de la naturaleza.

 

Fuente: café mas caro del mundo en https://www.cafesgranell.es/blog/el-cafe-mas-caro-del-mundo