El café arábico (ya sea un grano, preparado en la taza o una planta) se refiere al café que proviene de la especie vegetal Coffea arabica. Coffea arabica, es una de las dos especies principales de plantas de café cultivadas en nuestro planeta, la otra es Coffea canephora, o café “Robusta”. Alrededor del 60% del café que se cultiva en el mundo actualmente, es de la especie Arábica. Si bien el Arábica solía dominar la producción sólidamente, ha ido perdiendo terreno (literal y figurativamente) frente al Robusta, que es más fácil de producir en las últimas décadas. Entonces, que es el café arábico.
Que es el café arábico
¿Dónde se originó el café arábico y dónde se cultiva ahora?
Las raíces del café arábico se remontan a Etiopía, el país comúnmente aclamado como el lugar de nacimiento del café, y donde todavía crece de forma silvestre. Se cree que desde Etiopía viajó a Yemen, donde se cultivó por primera vez para la agricultura. Hoy en día, el café arábico se cultiva en regiones aptas para el café en todo el mundo, generalmente en regiones tropicales y en elevaciones altas, desde África hasta América Latina, Indonesia y Brasil. Las condiciones deben ser propicias para cultivar un buen café Arábica, y algunos países productores de café, especialmente Vietnam, apenas cultivan Arábica.
Sabes, que es el café arábico
¿Qué tiene de bueno el café arábico y por qué se usa como calidad de venta?
Sin duda alguna vez ha visto «100% Arábica» en los paquetes de café, y en el caso de los cafés especiales en particular, es poco probable que encuentres otro café que no sea Arábica. La especie, se considera ampliamente superior a su contraparte Robusta en complejidad de sabor, dulzura, equilibrio y acidez, particularmente cuando se alinea junto a Robusta. El café arábico, también es más difícil de cultivar y crecer bien que otros tipos de café y, como tal, los granos se consideran y se cotizan como un producto premium.
El Arábica solía dominar la producción, pero ha ido perdiendo terreno frente al Robusta, que es más fácil de producir en las últimas décadas. Entonces, que es el café arábico.
¿Cuáles son las variedades de café arábico?
El café arábico viene en muchas variedades de subespecies, como Bourbon, Pacarmara, Maragogype, SL-28, Typica, variedades de Landrace de Etiopía (a veces denominadas «Reliquia») y más.
¿Se mezcla alguna vez el Arábica con algo más?
Hoy en día no lo encontrarás tan hecho en el mundo de las especialidades, pero las mezclas de Arábica y Robusta siguen siendo comunes, especialmente para el espresso, donde los granos de Arábica se seleccionan por su sabor mientras que los granos de Robusta se agregan para mejorar la cafeína, la intensidad y la crema.
A nivel genético, algunas de las variedades de café híbrido actuales que aún se consideran arábica, como Catimor y Sarchimor, incorporan material genético de cafés Robusta que permiten que las plantas sean más resistentes a las enfermedades, al menos por un período de tiempo. Con la amenaza de la roya del café y otras preocupaciones ambientales, que ponen en peligro el futuro del café, será importante continuar con la investigación de híbridos como estos para garantizar que la producción de café pueda sobrevivir.
¿Entonces el Arábica es mejor que el Robusta ?
En general, la mayoría de la gente estará de acuerdo en que los sabores de los cafés Arábica tienden a ser más suaves y agradables que los de un café Robusta estilo tradicional, que puede ser amargo o “gomoso”. Dicho esto, hay Robustas de mayor calidad y Arábicas de menor calidad, y un Robusta (o una mezcla de Robusta) puede ser justo lo que algunas personas buscan, especialmente en los espressos. ¿Pero si realmente te gusta el café solo por placer? Arábica tiene aproximadamente la mitad de cafeína que Robusta al doble de precio, así que haz los cálculos.
Mas info en https://www.cafesgranell.es/blog/que-es-el-cafe-arabica